Volta às origens, e ao tradicional

Depois de experimentar com uma receita nova de inspiração regional do Nordeste, decidi usar o restante da carne de sol de forma mais tradicional. Depois de refogar os cubos de carne com cebola, triturei a carne para que ficasse bem desfiada (lembrando a charque mais que a carne de sol), e servi junto com um purê de jerimum (ele cozido com um pouco de caldo de galinha e de coentro). Para servir, coloquei um pedaço de queijo coalho frito por cima do purê. Ficou um pouco mais salgado de que deveria, mas ainda assim muito bom.

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