Arroz de músculo e cogumelos

Risoto de carne, vinho e cogumelos secos preparado com uma peça de músculo cozida na pressão por 40 minutos em vinho tinto com cebola, tomate e cenoura. Leva ainda cogumelos tipo shitake seco reidratado (que fica com aparência de bacon) e arroz arbório especial para risoto.

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