Risoto verde

Risoto temperado com molho pesto preparado com manjericão e amêndoas torradas.

O arroz foi preparado pelo método tradicional de risoto (refogado com cebola no azeite e manteiga, incorporado de vinho branco e de 3 partes de caldo de legumes para cada parte de de arroz, aos poucos). Ao final da incorporação do caldo, juntei o molho pesto preparado em casa, além de manteiga e parmseão- deixando descansar em seguida.

Para o molho, usei muitas folhas de manjericão da pequena horta caseira, pimenta, sal, alho, azeite e amêndoas torradas. Tudo foi batido no pequeno processador. Juntei, ao final, amêmdoas inteiras, que deram um toque crocante.

O sabor do pesto fica mais suave de que em algumas massas, mas é bem incorporado ao arroz, que foi comido sozinho, mas poderia ser acompanhamento de alguma carne.

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