Prosciutto de pato

Presunto cru preparado em casa, usando peito de pato.

A receita também é do livro “Chacuterie”, o mesmo que ensina a fazer o melhor bacon do mundo. É ainda mais simples, e traz um resultado fantástico.

Basta pegar um peito de pato, temperar com pimenta do reino, colocar em um recipiente cheio de sal, cobrir com ainda mais sal e deixar na geladeira por 24 horas. Depois desse período, deve-se retirar o peito, lavar, enxuxar, embrulhar com ataduras (ou gaze) e deixar na geladeira por pelo menos uma semana.

Depois é só fatiar finamente e servir. Fica com belíssima cor e sabor muito bom.

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Uma resposta para “Prosciutto de pato

  1. Já vi que vou usar muito dessas dicas quando voltar. 🙂

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